Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο • by Argiro Barbarigou

Υλικά Συνταγής

• 8 χοντρά κολοκύθια (ή 8 στρογγυλά)
• 2 ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
• 1 /2 φλ. ελαιόλαδο
• 350 γραµ. κιμά μοσχαρίσιο
• 10 κ.σ. ρύζι Καρολίνα
• 3 κ.σ. κονιάκ
• 2 καρότα (τριμμένα)
• 2 πατάτες (κομμένες κυδωνάτες)
• 2 καρότα (σε κομμάτια)
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• 1/2 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)
• λίγο δυόσμο (προαιρετικά)
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• λίγα κλωνάρια μαϊντανό και άνηθο

Για το απλό αυγολέμονο

• 2 αυγά
• χυμό από 2 λεμόνια

Για την κρέμα αυγολέμονο

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 500 γραμ. ζωμό από τα κολοκυθάκια (2 φλ )
• χυμό από 1 λεμόνι
• αλάτι
• πιπέρι
• λίγο ψιλοκομμένο άνηθο
• 1 -2 κρόκους αυγού

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ

• ΠΗΓΗ
•